fredag den 18. juli 2014

Kyllingefrikadeller // Squashetti


Disse kyllingefrikadeller er noget af det nemmeste, jeg ofte laver, når det skal gå stærkt - og når jeg gerne skal have lidt til madpakken de kommende dage. Jeg falder sommetider i madpakkefælden - eller mangel på samme - og køber gerne en bolle, når sulten melder sig. Jeg er heldigvis blevet bedre til at få mad med hjemmefra; det kræver dog en anelse planlægning, som let kan fejle, hvis tiden er knap. Netop derfor ryger disse gode deller ofte på menuen, således at jeg både bliver mæt og ligeledes får mine proteiner.

Kyllingefrikadeller, ca. 15 stk.:
450 g. hakket kylling
1 god håndfuld hakket persille
1 æg
2 - 3 fed presset hvidløg
1 frisk fintsnittet rød chili/ca. 1/2 - 1 tsk chilipulver
1 1/2 dl havregryn (evt. glutenfri)
En anelse salt

Squashetti:
1/2 squash
1 tsk basilikumspesto

To do:
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Rør ovenstående ingredienser sammen - på nær squashen. 
Form farsen i hånden med en ske. 
Læg dem på en plade med bagepapir og sæt dem i ovnen i 30. minutter. Vend dem halvvejs. 
Squashen 'spiralizes' og vendes pesto - gerne lige før frikadellerne er klar.

mandag den 14. juli 2014

Grød #10 // Hirsegrød m/ vanille & kanel


Endnu en morgengrød er kommet på menukortet her hjemme. Denne gang er den ikke lavet på havegryn men derimod på hirse, da den dermed er gluten - og laktosefri og derfor god ved min lille mave. Det er ingen hemmelighed, at jeg er grødspiser om morgenen - og sommetider også om eftermiddagen.. Og om aftenen. Jeg elsker grød, og denne spise står højt her hjemme, da den kan varieres uendeligt både efter lyst og behov, da den ingen tid tager at lave samt da jeg ofte har, hvad jeg skal bruge i skabene.
Jeg har til denne grød brugt 1/2 dl hirse, da jeg ikke spiser mere end det. Selvfølgelig kan man bruge mere, både hirse og frugt - det er heldigvis op til dig selv.
Kanelen tilsætter jeg først og fremmest grundet smagen. Jeg elsker ganske enkelt kanel. Endvidere gavner det blodsukkeret, da det virker stabiliserende, hvilket jeg kan mærke i løbet af dagen, da jeg ikke går rundt og dukker efter søde sager - ej heller i de sene aftentimer.

Dette skal du bruge: 
1/2 dl hel hirse
1/2 tsk vanillepulver (jeg bruger den fra Urtekram, som bl.a. fås i Søstrene Grene)
1 - 1 1/2 tsk kanel
Vand 
Knivspids salt

Topping: 
1/2 banan i skiver
1 kiwi i skiver
Groft hakkede mandler, eller andre nødder, efter lyst
Chiafrø
Kokosmel/Kokosfibermel

Dette skal du gøre:
Kog hirsen efter anvisningen på posen. Hirse skal gerne koge 15 - 20 minutter. I helsekostforretninger kan man dog opsnuse hirse, som kun skal koges 10 - 15 minutter. 
Tilsæt vanillepulver, kanel og salt. 
Tilsæt evt. mere vand, hvis der mangler.
Top med frugt, nødder, frø og kokos.

fredag den 11. juli 2014

Coffeelove // Iced Vegan Latte




Jeg har i særdeleshed fået et romantisk kærlighedsforhold til denne fornemme sag af en iskaffe. Jeg ser hvert forår frem til at drikke denne kaffe, når sommeren melder sig - allerhelst med sojamælk - og gerne både morgen, middag såvel som aften. Min gode blender kører på højtryk, når solens stråler for alvor varmer, og jeg lige så stille kan trække i sommerkjolen og nyde det gode vejr.  Iskaffen køler, forkæler mine smagsløg og fungerer egentligt som en slags mellemmåltid for mig, da den mætter dejligt.
Jeg har efterhånden serveret denne iced vegan latte for en del venner og veninder, som heldigvis tager godt imod den.

Dette skal du bruge
6 tsk. instant kaffe - opløses i kogende vand - køles af
1/3 liter sojamælk u. sukker 
1/2 - 1 pose isterninger
Vand op til 1 liter
Smag evt. til med stevia eller sweet drops for at søde den eller give den smag

Fremgangsmåde
Hæld det hele i en blender og blend til isterningerne er knust. Hæld på glas og servér. 
Denne portion giver 4 store caféglas + lidt ekstra. 

søndag den 6. juli 2014

Sweet Treat // Raw bliss balls med mynte og citron



Jordens bedste rawkugler lavede jeg den anden dag. De redder min søde tand gang på gang, når lysten til noget sukkerholdigt melder sin ankomst. De er søde og friske på én og samme tid - og (næsten) kun bestående af naturlige råvarer. 

Dette skal du bruge
200 g mandler - køres til mandelmel i en foodprocessor
200 g friske dadler (husk at udsten dem)
100 g kokosmel/kokosflager/halv kokosfibermel-halv kokosmel
Skal af 1 citron
Saft af 1 1/2 citron
En god håndfuld mynte
Evt. en spsk. kokosolie

Fremgangsmåde
Alt køres i foodprocessoren, efter mandlerne er malet. Stil gerne massen på køl en times tid, og form den derefter til mundrette kugler. 
Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. 

mandag den 30. juni 2014

LOW FODMAP // Langtidshævede, glutenfri boller



Disse boller er efterhånden fast inventar i mit køkken, efter jeg har fundet ud af, at min mave fungerer en del bedre, når jeg følger en LOW FODMAP diæt. Det er helt og aldeles skønt - ganske fantastisk vil jeg vove at påstå! Opskriften kommer fra bogen LOW FODMAP diæten, jeg har dog justeret lidt i den, så bollerne er glutenfri samt tilføjet kerner, da jeg er ikke ligefrem er tilhænger af brød uden hverken frø eller kerner. Grove skal de være. Jeg passer dog på med ikke at spise for mange kerner i løbet af dagen, da disse kan have en negativ effekt på min mave og mit velbehag generelt, da det føles som om, de 'fylder' for meget. Justér gerne efter lyst og behov, maden skal gerne tilpasses dig. 


De er lavet af...:
Havregrød af 2 dl glutenfri havregryn og 4 dl vand
2 dl laktosefri yoghurt naturel eller soyayoghurt
15 g gær/en lille pose glutenfri tørgær
1,5 tsk salt 
200 g fuldkornsrismel
200 g boghvedemel
20 g FIBER HUSK
1 håndfuld hørfrø
1 håndfuld græskarkerner
1 håndfuld solsikkekerner + til topping

Fremgangsmåde:
Lav havregrøden og lad den køle af.
Opløs gæren i yoghurten.
Bland havregrød og yoghurt.
Tilsæt mel, kerner og FIBER HUSK lidt efter lidt.
Lad dejen hvile i køleskabet natten over.
Næste morgen formes bollerne med to spiseskeer, dejen er nemlig ret klistret. 
Der bliver ca. 12 boller.
Top dem med solsikkekerner. Jeg elsker bagte solsikkekerner. 
Bag dem ved 200 grader i 45 min

Mine boller er ret flade - jeg er nemlig ret vild med pålæg! Jeg fryser den del af dem,jeg ved, ikke skal spises med det samme. Fryser du ligeledes dine boller, så husk at fryse dem ned mens de stadig er lune, dermed bevarer de både saften såvel som sprødheden.
Bollerne smager mindst lige så godt optøet. Jeg varmer ofte en i ovnen, inden jeg dapper af sted i skole eller på arbejde. 

lørdag den 28. juni 2014

Strawberry Cheesecake // Glutenfree & lactosefree


Min lillebror har fødselsdag i juni. Jeg er misundelig, frygtelig misundelig. Jeg er født i november og har således ikke mulighed for hverken at fejre år på terrassen eller på under solens varme stråler. Derfor gør jeg altid meget ud af både mine forældre og min brors fødselsdage, som alle har mulighed for at holde deres udendørs. At holde noget, hvad end det måtte være, udendørs har altid vægtet højt i min bog. Det skaber en helt anden hygge og en ganske anden stemning, som jeg knuselsker. At hygge sig i solen med lidt sødt og godt selskab går man aldrig fejl af. Tilmed med et godt glas vin, så bliver det næsten ikke bedre.
Til min brors 21-års fødselsdag lavede jeg denne cheesecake med et stænk af citron og med flotte jordbær til pynt. Skal den laves både gluten - og laktosefri kan det gå hen at blive en dyr affære, hvorfor min pengebog blev en anelse tyndere. Det er dog dét værd; både i den forstand, at den kan spises af folk som jeg selv, som er laktoseintolerant og passer på med gluten, men også da sukkeret er skiftet ud med sukrin, som bevirker at synden ikke føles nær så stor.

Laktose - og glutenfri strawberry cheesecake - laves af 3 omgange, så er du advaret:

1) Bund: 
100 g mandler malet til mel
1,5 dl udstenede dadler
Saft og skal af en halv citron

Fremgangsmåde:
Mal først mandlerne til mel i en foodprosessor eller en minihakker. Tilsæt derefter de udstenede dadler, citronskal - og saft og kør i foodprocessoren, til massen er homogen.
I en springform: tryk massen ud i bunden og gerne lidt op ad kanterne.

2) Første lag:
400 gram laktosefri flødeost naturel (Philidelphia og Arla laver laktosefri varianter)
2 æg
50 gram sukrin
1,5 tsk. vaniljepulver

Fremgangsmåde:
Bland flødeost, sukrin og vanillepulver i en skål. Pisk det til en jævn masse.
Tilsæt ét æg ad gangen og pisk derefter igen til en jævn masse.
Hæld massen ud over bunden i springformen og bag denne ved 190 grader i 20 minutter.
Lad kagen køle af i 20 minutter.

3) Andet lag:
400 gram laktosefri creme fraiche (kan findes hos Valio og Arla)
50 gram sukrin
1,5 tsk. sukrin
Skal og saft af en halv citron

Fremgangsmåde: 
Bland ovenstående ingredienser sammen i en skål. Pisk til en jævn masse.
Hæld denne over den afkølede bagte kage.
Bag igen ved 190 grader i 10 minutter.
Stil kagen ntil afkøling.

4) Pynt
Jordbær og en stilk mynte.

Fremgangsmåde: 
Skær stilken af hvert enkelt jordbær. Stil det derefter på fladen, som er skåret af og skær vertikalt jordbærret i ikke alt for tynde skiver. 
Tag de største skiver fra midten og pynt i kanten af kagen, 'arbejd dig ind' med de mindre skiver, således at kagen er symmetrisk at se på.
Pynt til slut med en lille stilk mynte. 

Bon appetit!

tirsdag den 17. juni 2014

Paleo // Bananbrød



Jeg elsker bananbrød, så er det sagt. Endnu højere elsker jeg paleobananbrød, da jeg kan spise det med god samvittighed, grundet ingredienserne som udelukkende er naturlige. Tilmed stevia stammer fra steviaplanten. Brødet er som selvfølge laktose - og glutenfrit, da det følger paleoprincipperne, hvilket udelukkende er til min fordel, da jeg ikke tåler laktose og gerne holder mig fra gluten. 
Brødet er hertil et godt alternativ til almindeligt brød, akkompagneret af kaffe, frugt og smoothies.
Brødet er en sund udgave, som jeg elsker. Jeg har tidligere brugt andre opskrifter, men denne må jeg sige topper dem alle over de sunde versioner. Jeg har spist det til aftensmad, believe it or not, med en gang pære-vanilje skyr, hvilket var en sand fornøjelse. Udover at være 'paleo' er brødet også en velegnet spise, hvis man følger low fodmap kuren, som jeg ihærdigt prøver at leve efter - med succes både i form af mad og mave. 
Paleobananbrødet lavede jeg, da jeg i dag mødte en sød kvinde ved navn Tove, som mente, at jeg burde lave mere paleomad. Hun lever efter stenalderkostens principper, træner 4 - 5 gange ugentligt og holder sig i topform. Jeg derimod skal til at i gang; Tove har i dag bidraget som inspirationskilde til min egen kost og motion, hvilket jeg kun kan takke hende for :-) 

Paleo bananbrød
200 g mandler malet til mel
3 modne bananer - most
3 æg
8 dråber Sweet Drops med vanille eller 1 tsk vanillepulver
1 tsk bagepulver
2 tsk ægte kanel
Saften af 1/2 appelsin (citrusen aktiverer bagepulveret)
4 spsk raps - eller allerhelst kokosolie
1 lille håndfuld rosiner
50 g hakkede valnødder

To do:
Bland alle ingredienser i en skål, på nær valnødder og rosiner, som tilsættes til sidst.
Smør en brødform med kokos - eller rapsolie og hæld massen heri.
Bages ved 160 grader i 1 time og 15 minutter i traditionel ovn.

onsdag den 11. juni 2014

Pinsemandag hos mor

En smoothie i sommervarmen var på sin plads. Denne med banan, blåbær og vanillesoyamælk.
Solsengen var mit spot dagen lang, det var tiltrængt efter færdiggørelsen efter endnu en eksamensopgave.
Lucky, familiens vagthund og jordens sødeste væsen.
 Mandagens skønne afslapning sluttedes af med terrassevin i selskab med gode venner af familien. Intet mindre end skønt. 
Dagens igennem hyggede jeg mig med denne bog af den danske duo A.J. Kazinski. Pageturner af kaliber.
 Vi havde besøg af denne lille darling, Balou. Er han ikke kær? 


lørdag den 7. juni 2014

Nyt Liv // Sommer


Av mit hjerte
Jeg har taget en beslutning: der skal være nyt liv på bloggen! Jeg har haft en efterhånden lang pause grundet forskellige omstændigheder; min søde mormor gik bort i starten af dette år, hvilket har fyldt meget i tankerne og efterladt et enormt savn. Hverdagen går som vanligt selvfølgelig videre; vi har det sjovt, vi hygger os, vi nyder tilværelsen, dog går der ikke en dag, hvor hun ikke er i mine tanker. Søde, elskede mormor.
Jeg har ligeledes været igennem et brud med min tidligere kæreste, hvilket ikke var sjovt, da det ikke foregik under de bedste omstændigheder. Trods det var vi dog til sidst enige om, at det var det rigtige at gøre. Det har som selvfølge medført nye vaner og nye tanker. Vi boede (meget) langt fra hinanden, hvilket i høj grad har været positivt i en situation som denne - bruddet har ikke været så hårdt, som jeg tror, det ville have været, havde vi boet nærmere hinanden. Det har dog alligevel været en tilvænning; en tilvænning til ikke at kunne dappe en tur til København, når jeg følte for det, en tilvænning til ikke at få min tidligere bopæls fiks og en tilvænning til at undvære et menneske, som man har haft kært og nært.

Nyt liv til både bloggen og jeg
Jeg er i mellemtiden flyttet; tættere på mit studie, tættere på veninder og længere væk fra andre skønne mennesker i mit liv. Jeg har skiftet mit ene fritidsjob ud med to nye og har endvidere formået at afholde projekt, skrive rapport og aflevere første eksamensopgave ud af to. Jeg sidder i skrivende stund og arbejder på den næste og pønser allerede på nye indlæg, nye opskrifter og nye vinkler på bloggen, som vil få nyt liv.
Dette nye liv til bloggen vil bestå i andet end kun madopskrifter. Misforstå mig ret: jeg elsker at lave mad, dog elsker jeg også mange andre ting - deriblandt kunst, litteratur, smukke urbane rum, hverdagens små finurligheder og livets mange overraskelser....

Nyt kamera
Desuden har jeg investeret i ovenstående hybridkamera fra Canon, deres EOS M. Jeg knuselsker mit Canon EOS D600 spejlrefleks, men hvor er det tungt at have med rundt, når man har andre planer end at gå og tage billeder. Jeg vil forsøge med dette lille nye (og smarte!) kamera, og så må jeg se, om kvaliteten er fyldestgørende - eller om det skal sælges igen.

Jeg har sagt det før, og nu siger jeg det igen
Jeg har naturligt brug for mine blogpauser (denne en laaang en af slagsen), men nu er det slut for denne gang, og jeg skal have gang i mit hjertebarn igen; jeg savner det sådan!

Red Juice // Pure Goodness



Jeg har købt en juicer. Bum, så er det sagt. Jeg elsker den allerede højt og spår, at jeg jeg kommer til at bruge den hele sommeren (og vinteren!). Da jeg modtog den i foregårs, cyklede jeg fluks ud for at købe grøntsager; så mange, at de knap kunne være i min cykelkurv! I går morges gik det løs, og jeg pressede (eller; maskinen pressede for mig) lidt over en liter ren sundhed.

Til den røde juice brugte jeg....
Rødbeder, som er søde grundet dens naturlige sødestoffer. Denne er medvirkende til at give øjeblikkelig energi, så man ikke føler sig træt. Desuden er rødbeden medvirkende til at holde blodet sundt og rense ud grundet de mange antioxidanter, den indeholder. Ligeledes har den vist sig at være gavnlig, hvis man ønsker at sænke kolesterolniveauet. Endvidere hjælper den på produktionen af galde, som hjælper med at nedbryde fedt.
Gulerødder styrker hud og øjne. Juicen fra gulerødder virker beroligende for fordøjelseskanalen. Ligeledes siger man, at gulerødder er med til at forlænge den brune kulør, efter man har fået sol.
Agurk er medvirkende til at styrke nyre - og leverfunktionen, da den er rig på mineraler. Desuden hjælper den til at bevare en sund væskebalance, da den er rig på kalium.
Ingefær virker antiflammatorisk og hjælper på forkølelse. Ligeledes er den god mod gigt, herunder slidgigt, som jeg desværre i en alder af 25 lider af i mine ankler. Endvidere er den medvirkende til at forhindre blodpropper, den hjælper på fordøjelsen, behandler allergi, lindrer kvalme, migrænehovedpine, tandpine samt feber. Desuden hjælper ingefær på at reducere stress. Alt i alt må ingefær være min 'rod'; jeg lider af allergi; både nældefeber og laktoseintolerans, jeg er ofte stresset, har begyndende slidgigt i fodledene og er på p-piller. Derfor skal der ingefær i min juice, hver dag. Jeg er spændt på, hvor stor en forskel, jeg kommer til at føle i dagligdagen. På nuværende tidspunkt skal juicen prioriteres, således den kommer indenbords hver eneste dag - gerne en halv liter dagligt. Ligeledes er jeg spændt på at se, hvordan det kommer til at gå, når jeg ikke har læse - eller sommerferie længere ;-)

Til denne liter skal der bruges: 
  • 3 mellemstore rødbeder, vasket og evt. skrællet
  • 1/2 kg gulerødder, vasket, enderne skæres af
  • 2 store Jonagold æbler
  • 1/2 agurk, vasket
  • 1 limefrugt, skrællet/presset i tilhørende citruspresser
  • Ca. 4 cm frisk ingefær (min var ret rud og tyk), vasket
  • 5 stængler bladselleri, renset, enderne skæres af
Pres alle delene på din maskine, alt efter hvor meget den tager ad gangen. Hæld på en patentflaske og opbevar på køl. Jeg vil tro, at juicen kan holde sig en 3-4 dage i køleskab. 

søndag den 22. september 2013

Nutrilett


Jeg fik tilsendt denne lækre pakke med Nutriletts produkter, så jeg kunne prøve dem af og smage dem. Jeg kan jo ikke tåle laktose, så i det så der allerede en udfordring. Jeg bed den dog i mig, dryssede mine laktrase piller i lidt yoghurt og tog den første bid af baren med 'premium dark chocolate'. Jeg blev overrasket over, hvor god den var; jeg har altid haft en del fordomme omkring måltidserstatninger og proteinbarer forklædt i søde sager som chokolade - og müslibarer. Mine fordomme blev manet til jorden og jeg opdagede, at de faktisk ikke decideret erstatter et åltid, men sagtens kan bruges som mellemmåltid eller som en lækker snack at have med på farten. Min favorit blandt barerne er klart 'crunch' baren. Den smager simpelthen så godt. Jeg havde den med en dag på arbejde, hvor jeg havde haft lidt for travlt om morgenen og dermed ikke havde nået hverken at lave madpakke eller få en banan med. Jeg nåede dog at svinge hånden ned i skuffen og greb denne 'crunch' bar. Jeg fortrød det ikke!
Hvad angår de flydende produkter, er jeg lidt mere skeptisk; dog kun af den årsag at jeg ikke synes, de mætter lige så meget som barerne. Smagen er særdeles godt, og når man, som jeg, er en sucker for chokolade, kan man ikke holde fingrene fra 'rich chocolate' drikken! Jeg havde forventet, at den ville smage syntetisk, heldigvis var det ikke tilfældet. Jeg syntes pludselig, at det var lidt hyggeligt at drikke kakaomælk (som jeg ellers aldrig rører) p denne måde og er måske gået hen og er blevet lidt hooked. 'Nordic Berry Smoothie' er dog ikke min kop te, måske fordi jeg foretrækker at lave mine smoothies sel med sojaproteinpulver, hvis sådan noget skal i.
Men... Alt i al blev jeg vældig positivt overrasket over Nutriletts produkter, og selv om de måske koster lidt i pengepungen, vil jeg mene, at de er pengene værd :-)

Sponsoreret indlæg

lørdag den 17. august 2013

Lækre sager fra Urtekram


Jeg har den sidste halvanden uges tid haft fornøjelsen af at teste 'to-go-snacks' fra Urtekram, som er blevet serveret for diverse venner og veninder og dermed nydt i godt selskab. 
Jeg er mere eller mindre faldet for hele pakken fra Urtekram og har altid været forfalden til deres lækre økologiske produkter, som er særdeles allergivenlige og i høj grad med på 'beatet' hvad angår tidens fødevaretrends. Det gælder ligeledes denne samling af 'to-go-snacks' som har været gode både at have med på farten, til mellemmåltider eller til hyggelige stunder i venners lag akkompagneret af enten iskaffe eller et køligt glas hvidvin. Jeg har kun fået positiv feedback på Urtekrams produkter fra mine søde venner og min familie, som selvfølgelig også nød godt af disse lækre sager. 

Snacksene består af æblechips med kanel, soltørret mango, morbær, grissini med birkes, knackers med sesam, mørke rosiner, quinoagaletter, små pakker rosiner samt tre snackbars med jordnødder og honning. 
Æblechipsene med kanel og soltørret mango har jeg brugt i denne sommergrød som et sødmefyldt frisk pust til morgenmaden. Det eneste, der for mig falder uden for, er de små pakker rosiner udelukkende af den grund, at de mørke smager mig bedre. 
Quinoagaletterne, soltørret mango, en snackbar samt en lille pakke rosiner udgjorde den anden dag et lækkert mellemmåltid. Godt nok sparer man ikke decideret på kalorierne ved at vælge et sådan måltid frem for en galette med pålæg, dog var det et lækkert input i min travle dag - som sommetider godt må forsødes med lækre sager. 
Desuden er det altid nemt at have en lille bøtte med sig i tasken, når man er på farten. Dette benytter jeg mig ofte af, når dagene er lange i skolen eller på arbejde. Til dette formål er nogle knackers, en gang tørret frugt samt lidt mandler eller en galette et udmærket bud på et godt mellemmåltid, hvor den lille sult bliver stillet både med fuldkorn og en lille smule sødt. 

Urtekrams lækre produkter kan købes både i mindre såvel som større supermarkeder samt i Helsekostbutikker landet over. På Urtekrams egen hjemmeside kan du læse mere om deres produkter, allergener, få øko-tips og tilmed finde lækre opskrifter. Enjoy. 

Sponsoreret indlæg

onsdag den 14. august 2013

Laktosefri tærte


Jeg har praktisk talt levet af laktosefri tærte den sidste uge. Den er nem og billig at lave, fyldet afhænger af køleskabets indhold, jeg undgår madspild og den smager himmelsk. 
Jeg har taget udgangspunkt i min søde venindes laktosefri tærte, som ligger på bloggen Min Laktosefri Verden. Jeg har tilføjet lidt til opskriften og undladt noget andet, så den passer til, hvad jeg har i mine køkkenskabe. 

Til tærtedejen skal du bruge: 
200 g grahamsmel
3 - 4 spsk. god oliven - eller rapsolie
0,5 dl sukkerfri sojamælk
1 dl lunken vand
0,5 tsk salt

Til fyldet har jeg her brugt:
1 dl sukkerfri sojamælk
4 æg
Salt og peber
1 tsk tørret basilikum (i mangel af bedre)
En kvart squash i skiver
1 blommetomat i skiver
Et halv rødløg i ringe
En håndfuld ruccola

Fremgangsmåde:
- Hæld de våde ingredienser til dejen i en røreskål. Tilsæt olie og salt og til sidst mel. Rør dejen godt sammen med en gaffel (eller hvad det foretrukne redskab er). Tilsæt evt. lidt mere mel, hvis blandingen er for våd. Stil dejen på køl mens fyldet forberedes. 
- Bland sojamælk og æg og pisk let. Skær grøntsagerne i skiver/ringe. 
- Pres dejen ned i en tærteform. Jeg gør det med fingrene og sørger for at dejen kommer godt op ad siderne, så æggemassen ikke vælter ud over, når den kommer i. Forbag nu tærtedejen ved 200 grader i 20 minutter. 
- Når tærtedejen har forbagt, lægges grøntsagerne i tærtenbunden. Gem lidt løg og ruccola. 
- Hæld æggemassen ud over fyldet i tærten og top med ringe af rødløg og ruccola. 
- Tærten bages nu i ovnen ved 200 grader i 45 minutter. 

onsdag den 7. august 2013

Grød #9: Eksotisk sommergrød


Jeg har i dag fået tilsendt en lækker pakke, hvor jeg har fået lov at teste et udvalg af Urtekrams produkter. Jeg skulle alligevel have min grød her til morgen og tænkte, at jeg ville variere den med en del af udvalget.
Dette blev resultatet, og det smagte ganske enkelt skønt! 
Jeg brugte Urtekrams (besøg hjemmesiden HER) soltørret mango samt de søde søde, kaneldryssede æblechips, hvilket gav grøden en dejlig sødme. For at udligne dette, det kan for min smag blive for sødt, tilsatte jeg saften fra en halv lime, som friskede morgengrøden gevaldigt op. Highfive til mig selv, den blev virkelig god!

Morgengrød til 1 person
½ dl havregryn
1 spsk kokosmel

Vand

En knivspids salt

3 æblechips skåret i tern

Saften af ½ lime


Top med
Soltørret mango samt æblechips i tern
Grofthakkede mandler

Kokosflager

Limeskal

Alt til grøden kommes i en kasserolle og koges op ved svag varme. Rør i grøden, så ikke den brænder på. Alt imens grøden simrer, forberedes topping.
Tag af, anret og servér!




Sommerferie


Sommerferien har budt på en del oplevelser - og udfordringer. Jeg har tilbragt en skøn uge i smukke Toscana i selskab med min søde familie - lillebror på billedet (!). Hvis I har fulgt med på Instagram, har I kunnet se, at jeg desværre har ledbånd, som til tider kan forveksles med elastikker, hvilket havde indflydelse på mit fredag-aften-stunt og dernæst en brækket ankel. Av, hvor var det varmt ved både poolen og stranden. Don't do this at home, kids...
Jeg er hjemme igen med gips på benet, krykker og en hel del nyt til bloggen. Jeg GLÆDER mig til at komme i gang igen, efter den (uden varsel, undskyld!) har stået stille en rum tid. Grunden til dette hedder sig, at tiden har været sparsom grundet eksaminer, fuldtidsarbejde hen over sommeren, sygdom i familien og lækre Toscana. En god blanding af skønt og frygteligt. 
Jeg håber, I har haft en dejlig sommer indtil nu og har lyst til (stadig) at følge med her på bloggen :-)


mandag den 6. maj 2013

Kikærtesalat - summerstyle


Jeg har haft lyst til en sommersalat hele dagen. Som i siden jeg stod op. Det fungerer bare ikke så godt for mig som morgenmad. Jeg tænkte, at det måske kunne lade sig gøre til frokost. Men nej, til aftensmad blev det, og det blev bestemt, da jeg var ude for at handle. Jeg havde lyst til mynte, chili og noget med kikærter. Dette kom der denne lette, lækre og nemme salat ud af. Den passer perfekt til det kylling, jeg ville ønske skulle grilles.

Sommersalat som tilbehør til ca. 4
2 ds. kikærter, drænet og skyllet
1 peberfrugt, skåret i tern
1 squash, skåret i tern
1/2 honningmelon, skåret i tern

Dressing af
2 spsk god olivenolie
1 frisk chili, fintsnittet
1 god håndfuld mynte, fintsnittet
Salt & peber efter smag

Det er så simpelt, så simpelt; ingredienser til salat og dressing blandes hver for sig. Inden salaten serveres hældes dressingen ud over. Et voilá!


Bon appetit

søndag den 5. maj 2013

Hindbær-banan-muffins - the healthy way!


Jeg har i dag haft besøg af to af mine sødeste veninder, som kommer til kaffe og hygge. Vi bor i hver vores by og ser derfor ikke så meget til hinanden, som vi gerne vil. Hverdagen er travl, ligeledes er weekenderne og netop derfor har jeg glædet mig ustyrligt meget til at se mine piger.
Til hygge hører sig noget sødt og noget sundt, og jeg bagte disse hindbær-banan-muffins samt indkøbte frisk frugt. Kaffen blev sat over og der blev dækket op på terrassen, hvor vi nød solens skønne stråler, mens vi sludrede i alenslange baner, spiste sund (og ovenud god) kage og vindruer og hvor vi havde en dejlig stund i særdeles dejligt selskab.
Jeg gemmer en enkelt eller to til morgenmaden i morgen eller som en snack - de er gode, og de er fyldt med fibre og proteiner, hvilket bevirker, at blodsukkeret ikke styrtdykker i løbet af dagen. Win!

8 sunde hindbær-banan-muffins
100 g havregryn
50 g kokosmel
2 måleskeer HUSK psyllium frøskaller
2 spsk hørfrø
2 tsk vanillepulver
1 håndfuld grofthakkede hasselnødder
1 1/2 tsk bagepulver
3 æggehvider
2 moste bananer - gerne meget modne
1 spsk smeltet kokosolie
2 håndfulde friske hindbær

To do
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Bland de tørre og de våde indgredienser hver for sig. Vent med hindbærrene. Rør ikke for hårdt i æggehvide-massen.
- Tilsæt de den våde blanding til den tørre og tilsæt nu hindbær. Rør forsigtigt i massen.
- Fordel dejen i 8 muffinsforme.
- Bages ved 180 grader i 15 minutter.
- Lad dem køle af og servér - evt. med skyr og finthakkede nødder.


Bon appetit

fredag den 3. maj 2013

INSTAPRIL


April måned har på mange måder været en dejlig måned; den har budt på hårdt arbejde i selskab med studiegruppen, men også glæde og en hel del oplevelser. Jeg har været et smut i både København og Amsterdam, hvilket har været et godt input i en travl hverdag, hvor skole og arbejde fylder en del. Jeg har spist og drukket (alt for) godt i april måned, og jeg har tilmed opdaget lakridskaffe, som allerede har fået en stor plads i mit gode kaffehjerte.

1) Min højtelskede havregrød, som nu er skiftet ud med en glutenfri grød af brune ris, som du finder her. 2) Min tur til København indebar et besøg i Torvehallerne, som jeg er faldet godt og grundigt for. Det er en anelse dyrt til min pengepung, jeg kan dog ikke holde mig væk. Vi købte en lækker tapaslignende tallerken med hjem, som blev nydt med godt rustikt brændenældebrød, pesto og selvfølgelig et glas vin. Mmh.. 3) Vi var på Simons. Billedet taler vist for sig selv... 4) Hjerter på Østerbro, er det ikke skønt? 5) Dagen efter fik vi kaffe og masser af hjemmelavet pizza - på hvedebund. Jeg spiser aldrig pizza, og slet ikke på hvedebund. Men jeg blev lokket, og det var fantastisk! 6) Jeg fik en midlertidig garderobe. 7) Den omtalte pizza. Med emmentaler. Det var ikke optimalt for en laktoseintolerant. Men det var det hele værd. 8) Amsterdam. Jeg skulle tidligt op en lørdag morgen. Kl. 04.00, senest. Morgenkaffen blev brygget hurtigt og dobbelt af, hvad jeg ellers drikker om morgenen. Det hjalp. 9) Back to school & reality, til projekt og oplæg. 10) På vej i skole sidste søndag for at lægge en sidste hånd på projektet.. 11) .. som I ser en skitse af her: Torvehaller på Bispetorv. 12) Yoghurt med blåbær & chiafrø, ahh... Er det snart sommer? 13) Just me. 14) Min skønne veninde på shopping. Det var godt til os. 15) Beautiful babypink roses. 16) Blogindlæg om den brune-ris-grød, som stærkt kan  anbefales. 17) Proteinmorgenmad bestående af æggehvider, skinke, squash og peberfrugt Endnu en glutenfri morgenmad, ahh. 18) Lakridskaffen som stjal en plads i mit hjerte. Jeg lavede efterfølgende en lignende kaffe, som du kan finde her. 19) Jeg brugte alt for mange mønter på denne lækre polo fra Ralph Lauren, som jeg forelskede mig i for flere måneder siden. Den er lækker, smækker, lovely og kommer til at hænge på mig foråret, sommeren og efteråret over. Det var et godt køb. Jeg er glad. 20) Den anden dag fik jeg massiv gang morgenmad bestående af den førnævnte grød af brune ris blandet med en most banan, kanel, mandler, hørfrø, pære, æble og en æggehvide. Jeg var mæt i 6 timer...

onsdag den 1. maj 2013

Lakridskaffe... I'm in love


I dag har jeg følt, at foråret har vist sig fra en af sine bedste sider; solen har skinnet sine vidunderlige stråler ned på mig og lille Danmark, græslåmaskinerne har kørt fra morgen til sen eftermiddag, og jeg har for første gang fået lakridskaffe - i solen! Med en bog. Det var fantastisk.
Opskriften er afsindig nem, dog skal resultatet bestemt ikke undervurderes. Har du ikke smagt lakridskaffe før, bør du gøre dig selv den tjeneste, hurtigt. Jeg kan allerede nu mærke, at jeg får et kærlighedsforhold til denne varme drik, som jeg med garanti også skal have afprøvet som isnende kold.

Til et glas iskaffe skal du bruge..
.. Et glas kaffe - fra maskinen, Nespressoen eller instant
.. 1/2 tsk. lakridspulver
.. Bland lakridspulveret i kaffen - smag evt. til med mere
..  Tilsæt evt. mælk. Hvis du er ligesom mig, kommer du gerne mere end rigeligt i.

tirsdag den 30. april 2013

Grød#8: .. af brune ris

Grød af brune ris er faktisk ikke en decideret grød men nærmere 'bare' brune ris med kanel, nødder, frø og frugt. Det smager himmelsk!, og det er glutenfrit, hvilket min krop er en stor fan af. Det er nemt og lige til og kræver hverken de store kulinariske evner eller megen tid, hvilket bevirker, at den passer perfekt ind i mine morgenrutiner. Sommetider, hvis tiden dog alligevel er knap, bringes den med på farten i en plastikbøtte and guess what?, den smager lige så godt lun eller tilmed kølig. Win win!
Jeg koger ris, så jeg har til grød til 3 dage; det skal efterfølgende blot varmes, toppes med nødder and what not og nydes.

Grød af brune ris:

  • Aftenen forinden hakkes ca. 20 mandler som lægges i blød natten over
  • 100 g brune ris
  • Masser af kanel
  • Topping - her er der brugt æbler, valnødder, mandler, hørfrø og rosiner
  1. Kog de brune ris efter anvisningen på pakken
  2. Hæld vandet fra de hakkede mandler og tilsæt dem til risene
  3. 1/3 af risene hældes i en skål (resten gemmes i køleskab), kanelen blandes i og der toppes med æbler, valnødder og hørfrø. 

Grøden holder dig mæt evigt længe og giver god energi, bon appetit!