New style laks & avocado

Det er egentligt sjældent, jeg laver mad med røget laks, men denne ret er super lækker både som forret eller til den lille sult!

Det er lavet lidt på øjemål, men jeg brugte ca:

½ avocado i tern
50 g røget laks i tern
1/3 agurk i tern
6 asparges (4 i skiver, 2 til pynt)
En lille håndfuld persille
Sesamfrø
Jomfru i det grønne
Soya
+
1 skive ristet rugbrød

Grøntsagerne blandes i en skål sammen med persille. Efter at have anrettet maden i den tomme avocadoskal, toppes der med sesamfrø, Jomfru i det grønne samt soya. Aspargesene lægges på til slut. Simple as that, voilá!